Il malto e' la materia prima con cui realizzo le mie birre, ed e' responsabile del corpo e del colore, a seconda degli stili si può trattare anche di malti tostati o caramellati. I malti che utilizzo provengono da austria, germania, repubblica ceca, belgio ed italia.

I luppoli contribuiscono a tre caratteristiche organolettiche: amaro, aroma e profumo. Nelle mie birre utilizzo luppoli che provengono da ogni parte del mondo. Ognuno di essi ha un carattere inconfondibile.

Per tutte le mie birre utilizzo l'acqua di sorgente delle nostre montagne, che con le sue caratteristiche dona alla birra un gusto unico. Trattandosi di un acqua dalle eccezionali caratteristiche non vi e' bisogno di fare alcuna correzione.

Nelle mie birre uso lieviti selezionati, sia per le basse che per le alte fermentazioni, dopo un adeguato tempo di fermentazione trasformeranno il mosto in birra. A questa fase seguira' una di maturazione, diversa per ognuna delle birre.